식품 등급 나트륨 CMC의 특정 적용

이전 기사에서 우리는 식품 산업에 적합한 나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스의 특성에 대해 이야기했습니다. 오늘 우리는 다른 식품에 대한 나트륨 CMC의 특정 적용을 소개 할 것입니다.

1. 솜사탕 : CMC 폴리머는 생성물의 탈수를 방지 할뿐만 아니라 구조를 푹신하게 만들 수 있습니다. 젤라틴과 결합하면 젤라틴의 점도를 크게 향상시킬 수 있습니다. 이 적용에 대해 고 분자량 CMC (약 1.0)를 선택해야합니다.

2. 아이스크림 : CMC 분말의 점도는 더 높은 온도에서 상대적으로 낮으며, 냉각시 점도가 증가하며, 이는 제품 확장 속도의 개선에 도움이되고 작동하기 쉬운 경우 약 2500cps의 점도를 가진 음식 등급 CMC를 선택해야합니다. 기준 복용량은 0.4%미만입니다.

3. 과일 주스 음료, 수프, 소스, 즉시 단단한 음료 : 카르복시 메틸 셀룰로오스는 우수한 유변학 적 특성과 상쾌한 맛을 가지고 있으며, 양호한 서스펜션 안정성은 제품 맛과 질감을 균일하게 만듭니다. 산성 주스는 짝수의 치환을 갖는 CMC 카르복시 메틸 셀룰로오스를 필요로하며, 다른 수용성 검 (크 산탄 껌)의 특정 비율이 혼합되면 효과가 더 나을 것이다. 높은 점도 CMC를 선택해야합니다.

4. 인스턴트 국수 : 0.1% CMC를 첨가하여 수분 함량을 제어하고, 오일 흡수를 줄이며, 국수의 광택을 늘릴 수 있습니다.

5. 탈수 된 야채 및 기타 탈수 된 음식, Beancurd 피부 및 말린 Beancurd 막대기 : CMC는 좋은 재수 화와 외관이 좋으므로 탈수 된 제품에 이상적인 재료가됩니다. 높은 점도 CMC (ds 0.6 정도)를 선택해야합니다.

6. 국수, 빵 및 기타 냉동 식품 : CMC는 전분 노화, 탈수 및 페이스트 점도를 제어 할 수 있습니다. Konjaku Powder, Xanthan Gum 및 기타 유화제와 혼합하면 효과가 더 좋습니다. 중간 점도 CMC (DS 0.5-0.8)를 선택해야합니다.

7. 오렌지 주스, 세분화 된 오렌지, 코코넛 밀크 및 과일 차 : CMC는 우수한 서스펜션 속성을 가지고 있습니다. 크 산탄 껌 또는 한천과 결합하면 상기 제품에 더 나은 효과를 얻을 수 있습니다. 중간 점도 CMC (DS 0.7 정도)를 선택해야합니다.

8. 간장 : 점도를 조정하기 위해 소금 내성 CMC를 추가하면 간장 맛이 섬세하고 윤활해질 수 있습니다.

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